Постарайтесь вспомнить, что вы ели сегодня, вчера, позавчера... Вспомнили? А теперь скажите, какие цвета преобладают в вашем рационе.
Если вам на память не приходит ничего яркого, это может означать, что либо вы питаетесь одним только хлебом, картошкой и мясом, либо у вас настолько сильно снизилось зрение, что вы уже плохо различаете цвета. Впрочем, и первое, и второе могут оказаться сторонами одной медали.
В отличие от животных продуктов, растительная пища имеет сотни самых разных цветов и оттенков. Растительные пигменты могут придавать ей зеленый, желтый, красный, синий, фиолетовый, оранжевый и другие цвета.
Как установили сегодня ученые, эти пигменты выполняет не только эстетическую функцию, но, главное, играют жизненно важную роль в работе многих органов человека. И одними из главных потребителей растительных пигментов являются наши глаза.
Для хорошего зрения на нашем столе всегда должны быть зеленые, оранжевые, желтые, синие и фиолетовые продукты, поскольку они являются источниками важнейших растительных пигментов - бета-каротина, лютеина, зеаксантина и антоцианов.
Бета-каротин. Этот ярко-оранжевый пигмент, которым богаты морковь, помидоры, сладкий перец, абрикосы, зеленый салат, петрушка, шиповник, служит главным источником ретинола, который входит в состав зрительного пигмента родопсина.
С помощью родопсина наши глаза преобразуют световые сигналы в нервные импульсы. При дефиците ретинола наше зрение резко снижается, особенно ночное. В народе это состояние известно как «куриная слепота».
Лютеин и зеаксантин. Эти желтые пигменты, которыми богаты кукуруза, перец, капуста, шпинат, апельсины, виноград, являются лучшими защитниками глаз от катаракты (помутнения хрусталика) и возрастной дегенерации сетчатки глаза.
Оба этих пигмента поступают из пищи непосредственно в сетчатку и хрусталик и выполняют роль светофильтров, которые поглощают ультрафиолетовые лучи. А ведь именно ультрафиолетовые волны являются главными виновниками развития катаракты и старения сетчатки глаза.
Комментариев нет:
Отправить комментарий